这两道菜十分受欢迎

【编者按】上海，简称“沪”或“申”，又有个十分大气的别称叫"魔都”。上海位于我国华东地区，地处长江入海口，东隔中国东海与日本九州岛远远相望，南濒杭州湾，北部和西部与江苏、浙江两省相接，上海市总面积6340.5平方千米。说到上海的历史要追溯到春秋时期，当时上海属于吴国，战国时上海先后属于越国、楚国，出国时期上海又是春申君黄歇的封邑，故别称为“申”。直到南宋咸淳三年（公元1267年），在上海浦西岸设置市镇，定名为“上海镇”。元二十九年（公元1292年），中央政府把上海镇从华亭县划出，批准设立上海县，标志着上海建城之始。

上海不仅有着丰富的历史，发达的经济，他还有着自己独有的饮食文化。下来小编就要来介绍下上海人的饮食文化-上海本帮菜。上海本帮菜是指上海本地的风味美食。上世纪初，上海由于发达的交通环境，汇聚了各个地区的美食餐馆，老上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。上海本土菜有一个特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡鲜美的菜。因为本帮菜在最初因为平民化的特色，并被认为是登不上大雅之堂的。那时候，本帮菜主要选取上海地区的鱼虾蔬菜，以红烧、清蒸、煨、油炸、酒糟、生煸见长，做出来的菜浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏帮菜的长处，随后形成了食材鲜活、样式众多、口感适中的特点，许多本帮菜馆开创了一些特色菜，并培育了一批名厨，因此大大提高了本帮菜的品位。