【编者按】
第2步:开水焯水
生姜洗净切片备用,锅里倒入适量的清水,大火煮至滚开后,下入清洗好的猪大肠,放入两三片姜片,倒入少许料酒,猛火滚烫三到5分钟后捞出,再放入清水中过凉。这里需要提醒大家一点,大肠焯水时间不可太长,否则会影响大肠口感,吃起来不脆,做好这一步后,下面就可以开始烹饪了。
第3步:爆炒猪大肠
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