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【编者按】

香气全靠一勺卤

卤水是桂林米粉的灵魂，所以说“香气全靠一勺卤”。米粉上桌前，浇上一勺卤水，一碗米粉的风味就在悄然间进行了升华。

老板说各家做米粉的卤水多多少少总会有些区别，每个人有每个人的秘诀和配比。他们家的特制卤水，用猪骨、牛骨、鸡再加上各种香料熬制，有当归、参党、陈皮、桂皮、香叶……再加上罗汉果提鲜。