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【编者按】正宗的广西桂林米粉，色泽洁白，不黏腻，比米线要粗一点。说到米粉的制作也是极其讲究的。先将稻米磨成浆，装袋滤干后再揉成粉团，最后就可以进行煮熟、压制成型了。

大米制成的米粉，营养丰富还带有浓浓米香。因为是半成品，所以米粉不需要煮太久，放在笊篱里，在沸水烫个几分钟就可以捞出来了。

正宗的米粉软糯有韧劲，用筷子挑起来不会断而且滑腻可口，呲溜一下就吸进了嘴里！吃在嘴里也是十分Q弹的。