让广西人念念不忘的美食还有它

【编者按】

那么说了这么多，你是不是也想尝一尝呢！其实酸嘢的做法并不复杂，对于新手来说，你只需要只做一下几步：

1、买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。

2、洗干净后用开水烫过，再晾干。

3、烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗大米，用铁锅把米炒到枯黄，将枯黄的米放入酸坛，再放一小碗甜酒，最后放入要腌的水果和蔬菜。

4、值得注意的是，水果只需要腌制很短的时间，几个小时即可食用。而蔬菜时间则要更长一些，比如萝卜、豆类、窝萭、莲藕等等，要几天后才可以食用。

5、以后食完还可以再次放果、菜下去腌，但要放点盐。

特别提醒：制作酸嘢选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。