泰州著名特色小吃

【编者按】

靖江猪肉脯，是江苏泰州靖江市的传统小吃，在靖江有近80年的历史。以猪腿肉为主料，鸡蛋为辅料，砂糖、酱油、胡椒、味精等为调料。制作流程有选料整理、配料、摊筛、烘干、烤熟、包装等工序。成品为片型，色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。

马桥馄饨，是靖江著名的传统面食。馄饨馅很讲究，以猪肉、青菜、韭菜和菠菜馅为主，每个馄饨里都有一只淡水虾，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，味道鲜美。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨。正宗的马桥馄饨有三个特点：一是一只馄饨中一只鲜虾；二是煮馄饨的汤是用大骨头熬成的；三是馄饨碗里的汤汁特别鲜。