泰州著名特色小吃

【编者按】

黄桥烧饼，江苏特色小吃之一，黄桥烧饼制作的主要原料有花生油、猪油、面粉、芝麻、肉松等。所用的面粉必须是中筋面粉，所用的芝麻必须去皮，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。黄桥烧饼色泽金黄，外形美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2005年，黄桥烧饼被评为泰州市名牌产品。

姜堰酥饼，是江苏姜堰地区传统饼类名小吃。姜堰酥饼的制作很有讲究，首先把上好的面粉分成两份，一份加水调拌，另一份加油调拌。然后再将两份面掺合调拌，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼皮。两片饼皮之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边缘，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。