最好吃的几道家常菜做法

【编者按】1、香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝。

2、泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀。

3、肉切片，加入生抽、生粉抓匀腌15分钟。

4、热锅入油，下入腌好的肉末，滑炒至变色捞出。

5、胡萝卜切片，热油锅，倒入胡萝卜煸炒至软身，加入香菇，翻炒均匀。

6、倒入蚝油水，盖上锅盖煮10分钟，倒入肉，大火收至酱汁浓稠，撒入青蒜即可。

沙茶牛肉

食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成

尖椒炒茄子

食材： 瘦肉 60克 紫色茄子 2条 青尖椒 6条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 6个 盐 2克 鸡粉 2克 生抽 2勺

做法：

1、瘦肉60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。

2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。

3、茄子切成小块。

4、放入锅中大火蒸十分钟。

5、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6、下肉末炒散炒至变色。

7、再下青尖椒段炒熟。

8、放入蒸熟的茄子炒几下。

9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。