这么多鱼的做法送给爱吃鱼的你

【编者按】食材：鲫鱼2条；白萝卜400克；新鲜香菇5个（可无）；生姜3片；葱2小段；盐1/4茶匙；油2大匙；凉水2000毫升；

做法：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

3、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐即可。

黑鱼豆腐汤

食材：黑鱼；豆腐（强烈推荐）；葱；老姜；料酒；盐；糖；食用油；

做法：

1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。

2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。

蘑菇番茄鱼丸汤

食材：草鱼1500克；鸡蛋白3个；生姜；小葱；猪油150克；盐；料酒；清水；白胡椒粉；

做法：

1、草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头（鱼盔和鱼骨这道菜里不用，可腌制后做熏鱼），将鱼肉切成小块备用；

2、蛋清与蛋黄分开；小葱取葱白，生姜切小块；将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中；盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎；

3、搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜；将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用；加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒；用电动打蛋器搅打上劲。

4、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行；

5、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸；煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条；水开后下入番茄和蘑菇；将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中；

6、大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。即可。

泰式清蒸鲈鱼