它是不打农药的脑黄金！

【编者按】5.解毒菇：肝病、化疗患者要多吃

长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中毒，保护肝脏。

6.养胃菇：增进食欲、帮助消化

金针菇富含氨基酸，能增进食欲。它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和缓解便秘极具功效。

7.防病菇：提高免疫力，防过敏

金针菇可以增强身体免疫力，像是体质较弱的老人和儿童可以常吃。新加坡的研究人员还发现金针菇可以帮助预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，对于有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘的来说，吃金针菇是一个很不错的方法。

金针菇拌鸡丝

凉拌鸡丝和金针菇简单易学，不仅味道鲜美，还能益气补血。

【原料】金针菇 150 克、鸡胸肉 1 块、胡萝卜半颗、黄瓜 1 根、葱姜 15 克、杭椒 3 个、香菜、香醋 3 茶匙、白糖 1 茶匙、食盐 3 克、鲜味酱油 1 茶匙、香油 1/2 茶匙

【做法】胡萝卜、黄瓜切丝备用，金针菇清洗后焯水；

鸡胸肉放入水中烫熟，放入葱姜除味，煮熟后用手撕成小块；

将胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、香菜混合，加入调味料拌匀即可。

如何挑选

【看颜色】金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是不新鲜了。

【看菇帽】菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害。

【闻气味】新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了。

看来“肉不敌菇”的说法真的一点儿也不为过，金针菇是大脑、心血管的好朋友，是癌症和疾病的对手，赶紧告诉家里做饭的人，多买点来吃！