换季之时正是补身体的好时机

【编者按】三、莲子

莲子可以泡水，也可以煲汤，莲子在清热解毒，除烦祛湿方面功效很好，莲子药食两相宜，生吃熟吃各有不同补益功效。在立秋前后，用点红枣、莲子、无花果一起煲汤，是顺应时节的滋补好汤。莲子鲜嫩、味甘，做为中药有益肾涩精，养心安神之功效。绿色莲子心其味清苦，具有极好的降压去脂之效。常用于治疗脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

四、鸭肉

《本草纲目》记载，鸭肉，性微寒，味甘、咸。入脾、胃、肺、肾经。有清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜之功效。营养学说，鸭肉脂肪含量少，而且不饱和脂肪酸含量相对较高，占总脂肪酸的60%以上，且熔点低，利于人体消化吸收。不过当前市场上销售的一般都是速生鸭，其效果与老鸭相差悬殊。如用普通鸭肉煲汤，可加入白萝卜或者冬瓜等时蔬加以辅助，以增食效。

五、陈醋

陈醋是厨房里常见的调料，自古以来就被人视为珍宝。它富含有机酸，可以辅助调节血糖。陈醋中的醋酸可以延缓消化过程，减慢排空速度。 醋被誉为“食之总管”，是烹饪各种佳肴的必要食材，具有除膻、杀菌、保鲜、增香之独特功效。在烹制中加入山西老陈醋，可以保护食品中的维生素C不被破坏（维生素C在弱酸环境下比较稳定）；在做鱼时，加入老陈醋不仅可以去腥，增鲜，还使鱼刺软化，有利于钙的吸收；食醋还有降低咸味的作用，如食物太咸加醋可以降低咸味；同时醋中钾较多，在人体中容易把多余的钠排出，维持营养均衡。